餐飲業(yè)人才缺口問(wèn)題日益嚴重

      我國連鎖餐飲行業(yè)店長(cháng)能力標準缺失背后，暴露出的還有行業(yè)人才流失大的問(wèn)題，更進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，行業(yè)從業(yè)者缺乏體系化的教育培訓機會(huì )、對事業(yè)發(fā)展機會(huì )沒(méi)有信心，是讓餐飲業(yè)人才缺口問(wèn)題日益嚴重的根源。

   “進(jìn)入新餐飲時(shí)代，對餐飲經(jīng)營(yíng)者和管理者的綜合能力要求越來(lái)越高，店長(cháng)不僅僅要具備內部管理能力，還要了解和洞察用戶(hù)需求，一句話(huà)來(lái)說(shuō)，店長(cháng)要具備CEO的能力。”白秀峰進(jìn)一步表示。     

       實(shí)際上，國內部分連鎖餐飲企業(yè)早已對行業(yè)人才流失的問(wèn)題提起重視。全聚德在2018年半年度董事會(huì )經(jīng)營(yíng)評述中就曾表示，國內餐飲市場(chǎng)激烈的競爭使高級技術(shù)人才和管理人員成為眾商家高薪爭奪的對象，如果不能吸引到或培養出足夠的技術(shù)人員和管理人員，公司的發(fā)展將面臨人員短缺的風(fēng)險。

    “店長(cháng)在連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)中是關(guān)鍵管理崗位。在日常經(jīng)營(yíng)中，店長(cháng)的業(yè)務(wù)能力直接決定餐廳的經(jīng)營(yíng)水平，可以說(shuō)，每個(gè)店長(cháng)個(gè)體綜合能力決定了連鎖企業(yè)發(fā)展的進(jìn)程。”裴亮表示，針對店長(cháng)推出行業(yè)標準，一方面是希望能夠引發(fā)各品牌企業(yè)對店長(cháng)的重視，另一方面也是希望能夠助力各企業(yè)在店長(cháng)的選拔培養和保留上能夠有公開(kāi)統一透明的方法，培養出更多優(yōu)秀的店長(cháng)。