灌香腸、腌臘肉了時(shí)機到了！豬肉價(jià)格重回“20”時(shí)代！

     近日冷空氣來(lái)襲，天氣越來(lái)越冷，年關(guān)也隨之越來(lái)越近。年關(guān)將至，當然少不了每年過(guò)年的“標配”——灌香腸、腌臘肉。但今年的肉價(jià)讓人可能有點(diǎn)……

     今年5月以來(lái)，豬肉價(jià)格持續上漲，成都市豬肉價(jià)格一度漲至35元/斤左右。不過(guò)，最近兩周，豬肉價(jià)格持續回落。經(jīng)記者18日走訪(fǎng)調查，成都市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格大約為28元/斤。

重回“20”時(shí)代

每斤28元左右

    11月18日上午，記者在成都市天涯石北街菜市場(chǎng)了解到，豬肉價(jià)格回落持續了約半個(gè)月，肉價(jià)普遍下降了4到6元。在一家冷鮮肉店里，之前最貴曾賣(mài)到38.8元/斤的五花肉，現在已經(jīng)降到了32元左右;而前夾后腿肉現在降到了26元左右。

    在凍青樹(shù)農貿市場(chǎng)，現在豬肉的價(jià)格基本保持在28、29元。“部位不同價(jià)格不同，價(jià)格最低是25元/斤，普通的是28元/斤。”商家告訴記者，豬肉價(jià)格已連續回落兩周，從最初的35元，降至28元。在家樂(lè )福府青路店，記者看到，帶皮五花、帶皮外脊、帶皮后腿肉價(jià)格均為29.9元/斤，散裝前蹄髈26.9元/斤，價(jià)格較之前也有明顯回落。

    豬肉價(jià)格整體回落的同時(shí)，價(jià)格也存在一定的波動(dòng)。“現在豬肉價(jià)格波動(dòng)較大，一天一個(gè)價(jià)，11月8號那天價(jià)格還上漲了幾元。” 農貿市場(chǎng)另一位商家告訴記者，由于價(jià)格波動(dòng)，對于現在想要灌香腸、腌臘肉的市民來(lái)說(shuō)，價(jià)格處于比較適宜的狀態(tài)。“明天我們也要先灌一部分香腸，如果市民過(guò)來(lái)灌，每斤33元”。

    對于降價(jià)的原因，有商家表示可能是進(jìn)口豬肉進(jìn)入市場(chǎng)，增加了供應量。“之前價(jià)格高的時(shí)候，可能也有人把豬肉屯在凍庫里炒價(jià)格”，經(jīng)過(guò)國家政策的調控，炒價(jià)格的少了，可能也是豬肉降價(jià)的原因之一。更多的商家表示，對于降價(jià)的原因并不是很了解，“進(jìn)價(jià)降了，就賣(mài)得便宜點(diǎn)”。

外省冷鮮肉來(lái)了

批發(fā)價(jià)下降11元/公斤

    通過(guò)走訪(fǎng)，記者了解到，目前成都菜市場(chǎng)的豬肉，主要有三種來(lái)源，一種是由豬肉生產(chǎn)廠(chǎng)商配送，比如冷鮮肉;一種是從白家、蘇坡橋等批發(fā)市場(chǎng)購買(mǎi);還有一種是“點(diǎn)殺豬”，當天凌晨在屠宰場(chǎng)，選豬現殺現購。

    “11月以來(lái)豬肉批發(fā)價(jià)格陸續有所回落，最近一周價(jià)格下降非常明顯。”據成都農產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)肉類(lèi)部經(jīng)理左淮瑛介紹，目前，白家市場(chǎng)的豬肉批發(fā)價(jià)格為39元/公斤，最高價(jià)格出現在10月下旬，為50元/公斤。“現在每天的交易量基本在2000多頭，相比以前的3000頭，交易量下降了三分之一左右。最近價(jià)格下降，交易量并沒(méi)有明顯上升，畢竟現在的價(jià)格仍然要高過(guò)歷史同期”。

    最近豬肉價(jià)格下降，左淮瑛認為主要受兩方面因素影響，一方面是因為儲備肉、庫存凍肉釋放，同時(shí)進(jìn)口肉供應量增加;另一方面，放寬了外省冷鮮肉準入，允許外省冷鮮肉進(jìn)入四川。

    “放寬外省冷鮮肉準入后，很多冷鮮肉企業(yè)就不用去進(jìn)毛豬，可以直接進(jìn)冷鮮肉。”左淮瑛表示，之前冷鮮肉企業(yè)需要在省內各處收購毛豬，經(jīng)過(guò)宰殺等程序后才能銷(xiāo)往市場(chǎng)。“云南、貴州等周邊省份的冷鮮肉，與四川的相比要便宜幾塊錢(qián)，所以冷鮮肉企業(yè)不用進(jìn)毛豬之后，省內毛豬的價(jià)格也適當降低，肉價(jià)就整體回落了”。

    目前豬肉價(jià)格已經(jīng)連續兩周回落，未來(lái)是否會(huì )繼續回落呢？在左淮瑛看來(lái)，豬肉價(jià)格的下降與否，關(guān)鍵要看毛豬的價(jià)格能否進(jìn)一步降低。目前成都的毛豬，主要是從達州、巴中等比較遠的地方拉過(guò)來(lái)的，標準體重的毛豬收購價(jià)格在17、18元/斤。“如果毛豬的價(jià)格下降的話(huà)，豬肉的價(jià)格應該會(huì )下降”。

    而在雙匯冷鮮肉成都經(jīng)銷(xiāo)商劉才德看來(lái)，豬肉價(jià)格的下降，市民消費觀(guān)念的轉變也是原因之一。“市民對于豬肉的需求量變少了，更愿意去吃牛羊、雞鴨魚(yú)肉，供求關(guān)系的轉變，是這一輪豬肉價(jià)格回落的因素之一”。目前成都市冷鮮肉價(jià)格相較8月份，每噸下降了10000元左右，由最高時(shí)的每斤30元，降為22.5元，價(jià)格下降明顯。但從供應量方面來(lái)看，冷鮮肉每天的供應量仍維持在10至15噸，變化不大。

整治豬肉市場(chǎng)

從省外調入豬肉

    近日，農業(yè)農村部部長(cháng)韓長(cháng)賦表示，農業(yè)農村部會(huì )同七部門(mén)出臺了穩定生豬生產(chǎn)的一攬子扶持政策，包括取消超范圍劃定禁養區、加大養殖用地保障、豬肉運輸綠色通道和財政金融支持等17條，有力提振了市場(chǎng)信心。近期以來(lái)養殖場(chǎng)(戶(hù))補欄增養積極性明顯提升，進(jìn)入11月以來(lái)生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，未來(lái)隨著(zhù)扶持政策進(jìn)一步落實(shí)落地，生豬生產(chǎn)會(huì )逐步恢復。

   而今年8月份，四川也出臺了促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應的“豬九條”。根據“豬九條”，四川已確定并分解今年出欄4009萬(wàn)頭的基本保障任務(wù);同時(shí)省市縣三級設立種豬、仔豬“點(diǎn)對點(diǎn)”調運指揮辦公室等。四川省農村農業(yè)廳相關(guān)負責人表示，目前市場(chǎng)供應正在逐步恢復，四川也在加大力度推動(dòng)生豬生產(chǎn)養殖。而完全恢復生豬生產(chǎn)，需要一定的過(guò)程，預計要明年才能完成。

    記者從成都市農業(yè)農村局獲悉，成都開(kāi)展了全市豬肉市場(chǎng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)檢查不明碼標價(jià)、價(jià)格欺詐等價(jià)格違法行為及虛假廣告違法行為。另外成都市屠宰加工企業(yè)已通過(guò)“點(diǎn)對點(diǎn)”申請調入方式從省外調入豬肉。

腌臘消費較往年或縮減

元旦、春節前將保持高位運行

    南方九省區市是我國傳統生豬產(chǎn)區，也是豬肉消費比較集中的區域，常年生豬出欄量接近全國總出欄量的“半壁江山”，生豬產(chǎn)能能否盡快止跌回升，對全國豬肉市場(chǎng)穩價(jià)保供具有重要意義。

    日前，農業(yè)農村部召開(kāi)了南方九省區市生豬生產(chǎn)調度會(huì )。會(huì )議明確，生豬生產(chǎn)實(shí)行省負總責，主要負責人是第一責任人，嚴格落實(shí)“菜籃子”市長(cháng)負責制;養豬大縣要定期調度政策落實(shí)情況，對禁養區超劃等做法要及時(shí)整改;加強對養殖、流通、屠宰等各環(huán)節管理，統籌抓好禽肉和牛羊肉等替代品生產(chǎn)，確保元旦、春節期間群眾“菜籃子”供應。

    據成都市農業(yè)農村局公布的“成都市主要‘菜籃子’產(chǎn)品生產(chǎn)和價(jià)格信息監測報告(十月份)”，豬肉消費進(jìn)入傳統腌臘制作期，受價(jià)格高位運行影響，腌臘消費量預計較往年明顯縮減，但在整體供應偏緊的環(huán)境下，預計元旦、春節前豬肉價(jià)格將保持高位運行。同時(shí)，隨著(zhù)禽肉、水產(chǎn)等多元化消費增長(cháng)，加之各地庫存凍肉因輪換需求逐步出庫、禽肉等畜產(chǎn)品供應增加，能夠保障肉類(lèi)產(chǎn)品供應。