食育科普究竟應該怎么做？漢伯克烤腸為您支招！

  “食品安全首先是產(chǎn)出來(lái)的，也是管出來(lái)的。”在近日于北京舉辦的“社會(huì )共治與資源共享”食品安全科普工作研討會(huì )上，國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全抽檢監測司副司長(cháng)梁鋼在致辭中這樣表示。

   談及為什么要做食育以及如何真正推動(dòng)食育與科普的發(fā)展，中國食品科技學(xué)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)劉昊宇在報告中指出，中國的食品市場(chǎng)處于“兩頭大、中間小”的S型，從長(cháng)期關(guān)注底部的價(jià)格競爭，到適應中產(chǎn)崛起及年輕一代多元化需求的價(jià)值競爭，“安全與健康”既是必須關(guān)注的主題，更是產(chǎn)業(yè)價(jià)值的增長(cháng)點(diǎn)。在歷經(jīng)40年改革開(kāi)放后，中國食品工業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了安全與健康并行的時(shí)期。

  “風(fēng)險交流是短板。食品安全信息的不對稱(chēng)，加劇了消費者獲取信息的渴望。”劉昊宇介紹說(shuō)，中國食品科技學(xué)會(huì )在多年的實(shí)踐中總結出了食育與科普的四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，即“有人”——首先是專(zhuān)業(yè)的人，以科普的語(yǔ)言表達專(zhuān)業(yè)的話(huà)；“有勢”——將和平時(shí)期的科普和危機結合起來(lái)；“有聲”——要有話(huà)語(yǔ)權，形成科技界的同盟軍，媒體要傳遞科學(xué)正能量；“有為”——要將食育、科普工作落到實(shí)處，讓消費者受益。

   食品行業(yè)的科普，究竟應該怎么做？食品行業(yè)資深研發(fā)人員云無(wú)心以10多年的科普經(jīng)驗，提出了行業(yè)做科普的方向。他認為，對于一個(gè)企業(yè)而言，做科普更重要的是建立一種良好的公共關(guān)系，即在企業(yè)還沒(méi)有發(fā)生危機的時(shí)候就應該與公眾進(jìn)行良好的溝通交流，展示良好的企業(yè)形象。如此一來(lái)，一旦出問(wèn)題，在與公眾進(jìn)行溝通時(shí)就容易多了。他提醒，企業(yè)在與科普人士、科普媒體、科普平臺合作時(shí)，應尊重專(zhuān)業(yè)性。

   云無(wú)心總結說(shuō)，食品行業(yè)的科普要做得有效，一是要言必有據，即依據國家標準、權威機構指南和高等級學(xué)術(shù)論文；二是在解讀自身相關(guān)研究時(shí)一定要克制，如果把一個(gè)科研成果進(jìn)行夸張解讀時(shí)，業(yè)內專(zhuān)家會(huì )把你作為一個(gè)辟謠靶子，科普效果或適得其反。

   日本橫濱合味道紀念館館長(cháng)、原日本方便食品工業(yè)協(xié)會(huì )食育推進(jìn)委員會(huì )委員長(cháng)筒井之隆，則就日本食育經(jīng)驗和與會(huì )者進(jìn)行了分享。據筒井之隆介紹，日本食育工作的推進(jìn)，離不開(kāi)衛生、農業(yè)、教育等多個(gè)政府部門(mén)的支持，2005年日本政府制定了世界上首個(gè)食育基本法。食育基本法制定的根本目的在于，讓國民掌握正確的食品飲食習慣，以促進(jìn)國民身心健康。在行業(yè)方面，企業(yè)多以開(kāi)設博物館的形式向人們傳播科普。

   “食物像一把鑰匙，是通向自然、通向內心的一把鑰匙。”杭州食話(huà)文化傳媒有限公司創(chuàng )始人吳敏在其報告中，為與會(huì )者帶來(lái)了國內食育科普實(shí)踐的分享。吳敏認為，通過(guò)訓練可以提升感官敏銳度，擁有選擇食物的自主權，從吃得健康到吃得愉悅。

   吳敏介紹，正向的價(jià)值引領(lǐng)，必將為食研科普工作帶來(lái)新的創(chuàng )新可能性。在她看來(lái)，體驗互動(dòng)和單一灌輸是不一樣的，能力建設和知識的單向傳達也是不一樣的。她希望選擇更加有利于受眾接受的方式，一是有趣，二是有效。