一周食品觀(guān)察：全國菜價(jià)止跌反彈 “臨期食品”何去何從？
7月15日電 上周（7月8日-7月14日）食用農產(chǎn)品價(jià)格呈上升趨勢。據農業(yè)農村部監測，7月12日“農產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數”和“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數分別為111.74和113.20，較7月8日上升0.97個(gè)點(diǎn)和1.14個(gè)點(diǎn)。7月12日，全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋的平均價(jià)格依次為23.27元/公斤、61.24元/公斤、62.43元/公斤和9.15元/公斤。重點(diǎn)監測的28種蔬菜和6種水果的平均價(jià)格分別為4.17元/公斤和8.23元/公斤。
近期，全國菜價(jià)止跌反彈或因近期南方地區遭受暴雨洪澇，北方地區干燥炎熱，影響了蔬菜的生長(cháng)、運輸和儲存等狀況。在眾多蔬菜品類(lèi)中，洋蔥價(jià)格波動(dòng)幅度較為明顯。數據顯示，在北京新發(fā)地市場(chǎng)，上周的洋蔥批發(fā)價(jià)周環(huán)比大漲16.13%，年同比甚至暴漲125%。供不應求是洋蔥價(jià)格上漲的主要因素，業(yè)內人士預計，伴隨著(zhù)遼寧、甘肅早熟洋蔥在下周集中大量上市，供應面緊張局面會(huì )得以緩解。
觀(guān)察周內，第十屆中國奶業(yè)大會(huì )·2019中國奶業(yè)白皮書(shū)發(fā)布暨“一帶一路”奶業(yè)論壇在天津舉行。中國奶業(yè)協(xié)會(huì )在當天發(fā)布的《中國的奶業(yè)》白皮書(shū)中提到，新中國成立之初，全國牛奶產(chǎn)量?jì)H為20萬(wàn)噸，人均牛奶占有量約0.4千克。在2018年，全國牛奶產(chǎn)量達到了3075萬(wàn)噸，是1949年的154倍，人均奶類(lèi)消費量達到34.3千克。長(cháng)期以來(lái)，人們對奶制品的消費需求不斷上升，我國奶業(yè)發(fā)展顯示出巨大潛力。
牛奶、酸奶等富含蛋白質(zhì)的食物是人們獲取營(yíng)養的重要來(lái)源，但這類(lèi)食品的保質(zhì)期限通常較短。如何處理臨期食品是觀(guān)察周內的人們重點(diǎn)關(guān)注的內容之一。臨期食品，是指即將到達食品保質(zhì)期，但仍在保質(zhì)期內的食品，屬于安全食品的范圍。當下許多超市、市場(chǎng)、食品店為保證消費者購買(mǎi)到最新鮮的食物，會(huì )將臨期食物直接丟棄。在這些被丟棄的食物中，有不少還保留著(zhù)較高的品質(zhì)和口味，造成了大量的資源浪費。
在國外，超市通常設有“臨期食品專(zhuān)柜”，所售食品在價(jià)格方面有較大的折扣，既為低收入人群提供了安全的食物來(lái)源，也能省去商家回收處理臨期食品的成本，盡可能減少資源浪費。此外，還有一些商家將臨期食物捐贈給有需要的人們，發(fā)揮出了食物最大的社會(huì )效益。妥善處置臨期食物是減少食物浪費的重要環(huán)節，當下應培養消費者對臨期食品的正確認知。
觀(guān)察州內，市場(chǎng)監管總局組織食品安全監督抽檢，發(fā)現蜂產(chǎn)品、食用農產(chǎn)品、水果制品、糕點(diǎn)4類(lèi)食品5批次樣品不合格，檢出微生物、農獸藥殘留、食品添加劑等問(wèn)題。對抽檢中發(fā)現的不合格食品，市場(chǎng)監管總局已責成相關(guān)省級市場(chǎng)監管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險。
近幾年，飲食健康成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)話(huà)題。關(guān)于飲用水，不少人認為反復沸騰的“千滾水”、放了一晚上的“隔夜水”會(huì )致癌，其原因在于懷疑這兩種水中含有大量的亞硝酸鹽，可能有致癌的風(fēng)險。為解答這一問(wèn)題，研究人員在實(shí)驗室測試了千滾水、隔夜水中亞硝酸鹽含量及其變化，結果顯示，“千滾水”“隔夜水”中的亞硝酸鹽含量與操作之前并無(wú)明顯區別，這也說(shuō)明了這兩種水并不會(huì )致癌。
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