豬肉價(jià)格飆升 漲價(jià)效應向終端傳遞
“二師兄”比“唐僧肉”還貴，這段時(shí)間我都沒(méi)怎么吃紅燒排骨了……
“車(chē)厘子自由算啥，能實(shí)現豬肉自由才牛，這段時(shí)間我都沒(méi)怎么吃紅燒排骨了。”成都市民小黃極為無(wú)奈。伴隨著(zhù)近期豬肉價(jià)格持續飆漲，不少小伙伴們紛紛叫苦：二師兄的肉比唐僧肉還貴，吃不消！
《金融投資報》記者在走訪(fǎng)中發(fā)現，豬肉漲價(jià)效應已傳遞至終端餐飲行業(yè)。一些熟食店、早餐店、餐館已悄然漲價(jià)；而還未漲價(jià)的餐館不得不采取更換菜品、“縮水”菜量等手段。
與瘋狂的豬肉形成鮮明對比的是，生豬養殖戶(hù)表示并不賺錢(qián)，對于是否補欄亦是舉棋不定。甚至，有“養豬第一股”之稱(chēng)的上市公司雛鷹農牧已步入退市的最后一程！
豬肉攤主無(wú)奈：后面還要漲
“我記得一個(gè)月前普通豬肉是14元每斤，但今天去菜市場(chǎng)買(mǎi)的五花肉是24元，才20多天就漲了10元，太嚇人了。”成都市民王 阿姨告訴《金融投資報》記者。
記者走訪(fǎng)天涯石菜市場(chǎng)發(fā)現，目前普通豬肉皆在24元以上，排骨則是28元以上。“后面還要漲，因為是豬少了，拿不到好多肉。現在基本都是隔幾天一個(gè)價(jià)。”一位豬肉攤主表示道。
較之菜市場(chǎng)，各大商超的豬肉價(jià)格更是令人咋舌。“五花肉35.8元/斤、精五花38.8元/斤、精排45元/斤……”這是記者在某超市看到的黑豬肉價(jià)格。
“選了三根中排，價(jià)格就差不多60元，算下來(lái)，這個(gè)月伙食費比上個(gè)月多了100多，主要就是豬肉漲價(jià)了。”正在選購豬排的小黃調侃：“現在是家里有礦才吃得起排骨!”
國家統計局數據顯示，2019年7月份，畜肉類(lèi)價(jià)格上漲18.2%，其中豬肉價(jià)格上漲27.0%。8月21日，全國農產(chǎn)品(5.480, 0.03, 0.55%)批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格更是達到30.56元/公斤，一天之內漲了2.2%，再創(chuàng )歷史新高。
值得關(guān)注的是，記者在走訪(fǎng)中發(fā)現，無(wú)論是菜市攤販還是超市員工，皆認為豬肉價(jià)格還會(huì )繼續漲。“夏季是豬肉淡季，等到了中秋國慶才是真正的旺季，需求較大，估計到時(shí)候價(jià)格更會(huì )貴。”
餐飲行業(yè)叫苦：吃不消了
由于豬肉價(jià)格飆漲，終端餐飲行業(yè)首當其沖。記者了解到，一些撐不下去的小餐館已宣布漲價(jià)，而更多的餐館則咬牙硬撐著(zhù)，不得不采取更換菜品、壓縮利潤等措施來(lái)應對高漲的豬肉價(jià)格。
比如成都川味老字號盤(pán)飧市，鹵排骨已經(jīng)漲價(jià)至50元/斤。“現在豬肉太貴了，從現在趨勢看后面還要漲。”工作人員表示。消費者李先生則表示：“我記得此前是45元/斤，上一次我買(mǎi)的是48元/斤，這次來(lái)沒(méi)想到又漲了2元。”
記者了解到，不只是盤(pán)飧市，以豬肉為主的不少熟食店、鹵制品店近期價(jià)格都有所上浮，幅度大概在4%左右。“這個(gè)漲幅并不大，剛剛夠本，不敢漲多了，不然沒(méi)人買(mǎi)。”一熟食店老板表示漲價(jià)是迫于無(wú)奈。
更多的小餐館則在醞釀漲價(jià)。雙欄子街隆江豬腳飯老板表示：“我們是小本經(jīng)營(yíng)，客戶(hù)群體以周邊上班族為主，他們對價(jià)格極為敏感。今年啥都在漲價(jià)，現在算是勉強保本，暫時(shí)沒(méi)有調價(jià)，如果虧了，后面肯定會(huì )漲價(jià)。”
成都本地一位從事餐飲行業(yè)的譚先生告訴記者：“豬肉漲價(jià)對餐飲行業(yè)造成了不小沖擊。就我所知，成都目前一些中高檔餐廳要么在菜品設計上減少豬肉用量，用雞肉、鴨肉、水產(chǎn)海鮮等其他原材料替代；要么就漲個(gè)好幾塊，畢竟能在中高檔餐廳消費的，對菜品價(jià)格不怎么敏感。”
相比之下，低端消費餐廳日子就難過(guò)了。“低端餐廳是工薪消費，顧客對價(jià)格較為敏感，餐館只能拼命壓縮成本，比如采購一 些調理品或者熟食的半成品，壓縮相應菜品分量，甚至裁員。”
養豬戶(hù)：沒(méi)賺好多錢(qián)
豬肉貴了，自然是因為豬少了。根據國家統計局數據，2019年1-6月，全國生豬出欄31346萬(wàn)頭，同比下降6.2％，生豬存欄34761萬(wàn)頭，同比下降15.0％。《金融投資報》記者在豬價(jià)格網(wǎng)上查詢(xún)到，目前全國生豬出欄價(jià)基本在25.00元/公斤上下，算是歷史新高了。那么，養殖戶(hù)到底有沒(méi)有賺到錢(qián)？
記者幾經(jīng)周折聯(lián)系到四川川東某縣一家養殖戶(hù)老楊，他認為出于對非洲豬瘟的恐懼，主動(dòng)減產(chǎn)甚至停產(chǎn)是本輪豬肉漲價(jià)的主要原因。
“我們這個(gè)地方養殖規模縮水了不少，一方面是地方在搞環(huán)保，要符合條件才能養，把一些農戶(hù)散養的剔除了。而大的養殖戶(hù)又怕豬瘟，因為只要有一頭鬧了豬瘟，整個(gè)豬場(chǎng)都保不住，風(fēng)險太高，大家都在控制數量。”
老楊大概算了一筆賬：現在的飼料價(jià)格1.5/斤上下，一般情況下3斤飼料能長(cháng)出一斤豬肉，再除去人工電費等費用，現在飼養一斤生豬的成本大概在6元多一點(diǎn)，如今，一斤生豬的出欄價(jià)在12.5元。也就是說(shuō)，現在生豬每長(cháng)一斤，養殖戶(hù)就能賺近6塊，這么高的利潤是養殖戶(hù)多少年來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的。
但在老楊看來(lái)，雖然趕上這陣子漲價(jià)東風(fēng)，然上半年的豬瘟疫情損失了不少。“現在雖然能賺錢(qián)，但上半年鬧豬瘟我倒虧了好幾萬(wàn)，都不敢補欄了。而且，不少養殖戶(hù)都有惜售心理。”
中信期貨分析師認為，從供給方面看，目前生豬出欄量明顯下降，供需缺口將造成豬肉價(jià)格繼續走高，同時(shí)，按地區劃分，四川、湖南、湖北的生豬產(chǎn)能下降較為明顯，華北地區出現小幅下降，東北地區則出現小幅回升的趨勢。預計母豬存欄量有望在2019年四季度見(jiàn)底企穩。
養豬上市公司：冰火兩重天
對養豬上市公司來(lái)說(shuō)，生豬在7月能普遍出現量?jì)r(jià)齊升的現象，同時(shí)不少生豬養殖企業(yè)相繼開(kāi)始擴建產(chǎn)能。記者查詢(xún)發(fā)現，今年二季度起，豬肉價(jià)格開(kāi)始高漲，拉動(dòng)生豬養殖相關(guān)上市公司止虧轉盈。養豬上市公司更是在7月份紛紛交出了亮眼的銷(xiāo)售、收入數據。
天邦股份(12.890, -0.21, -1.60%)半年報顯示，由于豬肉價(jià)格以及公司防范非洲豬瘟措施逐步到位，二季度虧損幅度大幅下降。唐人神(12.510, 0.02, 0.16%)半年報則顯示，公司養殖業(yè)毛利由2018年上半年的245.8萬(wàn)元增加至2019年上半年的3712萬(wàn)元，二季度實(shí)現了凈利潤同比上升 29.45%。溫氏股份(42.030, 0.04, 0.10%)半年報顯示，3月份生豬價(jià)格回升使養豬業(yè)扭虧為盈，上半年肉豬養殖類(lèi)毛利率同比增加3.52%，銷(xiāo)售收入同比增長(cháng) 25.32%。
而到了7月，多家上市豬企紛紛預喜。天康生物(9.990, 0.07, 0.71%)、新希望(19.220, 0.10, 0.52%)、正邦科技(20.420, 0.01, 0.05%)同時(shí)發(fā)公告稱(chēng)，企業(yè)生豬銷(xiāo)售收入同比大幅增長(cháng)。
與此同時(shí)，伴隨著(zhù)豬價(jià)進(jìn)入上行區間、生豬存欄量逐漸下降，不少生豬養殖企業(yè)都開(kāi)始積極補欄，實(shí)現業(yè)績(jì)與股價(jià)的雙料增長(cháng) 。比如唐人神、天邦股份、牧原股份(81.760, 1.04, 1.29%)等紛紛表示將新設生豬養豬項目/基地。
與之形成鮮明對比的是，被稱(chēng)為“養豬第一股”的*ST雛鷹于8月27日正式進(jìn)入了退市整理期，上半年虧損達15.18億元。想想也真諷刺，豬肉價(jià)格如火如荼之際，“養豬第一股”遭遇退市至暗時(shí)刻，令人唏噓不已！
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