速凍食品供不應求 “宅家”食品誰(shuí)是贏(yíng)家

北京商報記者近日走訪(fǎng)各大超市發(fā)現，部分速凍產(chǎn)品出現“空柜”現象。隨著(zhù)產(chǎn)品熱銷(xiāo)，各大廠(chǎng)商出現缺貨、斷貨現象。為緩解供需矛盾，政府、企業(yè)與行業(yè)都在積極想方設法保產(chǎn)穩供。事實(shí)上，除了速凍產(chǎn)品供不應求，方便面、自熱食品、螺螄粉等“宅家”食品都備受追捧。業(yè)內人士表示，疫情下，快消食品賽道中的各大選手紛紛發(fā)力，但誰(shuí)能延續疫情期間的火熱，還有待觀(guān)察。

偶爾有斷貨

“春節之后，速凍食品特別是速凍餃子經(jīng)常會(huì )有顧客大批量搶購的情況。”北京市物美超市蒲黃榆店銷(xiāo)售人員向北京商報記者表示。事實(shí)上，疫情暴發(fā)以來(lái)，速凍食品銷(xiāo)量陡增，據思念食品統計，其銷(xiāo)量增長(cháng)超過(guò)往年同期20倍之多，甚至連大賣(mài)場(chǎng)的需求量也較往年同期增加了80%。

由于居家防疫使得消費模式改變，進(jìn)而刺激了速凍食品市場(chǎng)需求增長(cháng)，部分超市偶爾出現斷貨現象。北京商報記者走訪(fǎng)幾家大型超市后發(fā)現，這些大型超市基本可保證供應速凍食品，但速凍食品種類(lèi)不夠齊全，有時(shí)會(huì )出現斷貨現象。部分商品在上午時(shí)段基本供應充足，下午或晚上時(shí)段又會(huì )出現斷貨現象。

除了線(xiàn)下超市供貨緊張，線(xiàn)上電商也出現速凍食品供應不足。在天貓、京東、蘇寧等平臺搜索速凍食品時(shí)顯示貨源充足，但當選擇目的地為北京時(shí)，則顯示部分產(chǎn)品已售罄。

此外，北京商報記者在盒馬、每日優(yōu)鮮等生鮮平臺下單時(shí)發(fā)現，部分速凍食品顯示“今日售完”。截至目前，三全食品天貓官方旗艦店，多款水餃產(chǎn)品出現部分地區售罄的現象；安井食品天貓官方旗艦店在售米面速凍產(chǎn)品也紛紛打出了“預售”標記。

“速凍食品的最大優(yōu)勢在于其烹飪上的方便性。疫情期間，居家消費旺盛，在烹飪食材相對比較貧乏的情況下，速凍食品自然成了剛需性品類(lèi)，由此推動(dòng)該產(chǎn)品整體的銷(xiāo)售火爆，無(wú)論線(xiàn)上到線(xiàn)下，都是一包難求。”中國食品產(chǎn)品分析師朱丹蓬稱(chēng)，這也只是特殊時(shí)期一個(gè)階段性的表現，疫情過(guò)后情況將有所好轉。

產(chǎn)能在恢復

“由于疫情期間存在員工返崗難、上游原材料工廠(chǎng)生產(chǎn)不足、物流配送不暢、防疫物資短缺等問(wèn)題，使企業(yè)的產(chǎn)能恢復受到影響，進(jìn)而加劇了產(chǎn)品供應失衡的局面。”經(jīng)濟學(xué)家宋清輝表示。

據了解，目前思念食品全國五大生產(chǎn)基地已有21條生產(chǎn)線(xiàn)開(kāi)工，日產(chǎn)能1100噸左右，但僅為往常的40%，無(wú)法滿(mǎn)足節后突然爆發(fā)的市場(chǎng)需求。安井食品各地工廠(chǎng)自2月15日起陸續復工，目前產(chǎn)能僅恢復2/3左右，工人也未100%返崗。

朱丹蓬表示，因為復產(chǎn)復工是一個(gè)鏈條式的，單獨某個(gè)企業(yè)復產(chǎn)復工不夠，需要產(chǎn)業(yè)鏈上下游復產(chǎn)復工，整個(gè)供應鏈才能得到有效保障。

上游企業(yè)的復工率也影響著(zhù)速凍食品的產(chǎn)能恢復。以思念食品為例，該公司有關(guān)負責人透露，在現有產(chǎn)能要求下，原材料供應可以基本滿(mǎn)足公司生產(chǎn)需要，但在河南信陽(yáng)、南陽(yáng)等地，尚有1/3的包材企業(yè)沒(méi)有復工。

為緩解速凍食品行業(yè)供需矛盾，相關(guān)政府部門(mén)和企業(yè)都在設法解決問(wèn)題，積極推動(dòng)復工復產(chǎn)，增加產(chǎn)能。之前，河南省商務(wù)廳向思念食品、萬(wàn)邦物流等17家河南商貿流通企業(yè)、食品企業(yè)發(fā)放首批共計2000張B級通行證，用于10大類(lèi)生活必需品運輸，持證企業(yè)的車(chē)輛在河南省內“不停車(chē)、不檢查、不收費，綠色通道通行”，解決了當前的運輸難題。

海欣食品方面表示，截至目前所有生產(chǎn)基地均已復工，成品產(chǎn)能恢復率超過(guò)80%。安井食品曾表示，2月中旬公司旗下工廠(chǎng)陸續復工生產(chǎn)，目前公司六大基地已經(jīng)同時(shí)在生產(chǎn)。

誰(shuí)贏(yíng)到最后

在宋清輝看來(lái)，因疫情影響，到家業(yè)務(wù)、社區生鮮等為速凍行業(yè)帶來(lái)新的購買(mǎi)渠道，也擴大了新消費群體的增長(cháng)。憑借產(chǎn)品本身的便利性與美味度，將進(jìn)一步提升用戶(hù)教育程度，提高家庭滲透率。

除了速凍食品，新冠肺炎疫情發(fā)生以來(lái)，無(wú)論是線(xiàn)下商超還是電商平臺，方便面、螺螄粉、自熱火鍋、即食煲仔飯等半成品速食也受到“宅家”消費者的廣泛追捧。“速食行業(yè)在偏好提升情況下，有望迎來(lái)賽道擴張的紅利期。”宋清輝表示。

那么，速食行業(yè)下面諸多細分賽道上的選手，誰(shuí)會(huì )跑出最佳戰績(jì)？淘寶數據顯示，1月20日-2月2日期間，自熱方便食品在熱銷(xiāo)產(chǎn)品中排名第二，自熱米飯的銷(xiāo)售同比增長(cháng)高達257.09%，甚至超過(guò)方便面平均133.34%的增長(cháng)。突然迎來(lái)銷(xiāo)量爆增，除了線(xiàn)下商超、便利店等出現供不應求現象以外，淘寶、京東等線(xiàn)上渠道也都出現斷貨的現象。

業(yè)內人士指出，自熱方便食品需求爆發(fā)帶來(lái)的不僅是短期效益，更是品類(lèi)長(cháng)期增長(cháng)的契機。這輪爆發(fā)擴大了自熱方便食品的受眾規模，迅速打開(kāi)了全國消費者對自熱方便食品的認知；同時(shí)，自熱方便食品更深入地滲透到了消費者生活之中，助推其從網(wǎng)紅爆款到日常消費品的屬性轉變。

北京商報記者在淘寶、京東等購物平臺上搜索發(fā)現，在多家螺螄粉旗艦店中，螺螄粉產(chǎn)品均處于預售狀態(tài)。業(yè)內人士表示，螺螄粉熱賣(mài)主要是受疫情影響，消費者“宅家”需求旺盛，一方面螺螄粉相比方便面味道更好、產(chǎn)品更健康；另一方面因疫情影響工廠(chǎng)產(chǎn)能跟不上，物流也相對滯后，導致供不應求。

朱丹蓬認為，這些疫情期間的“舌尖美味明星”，誰(shuí)能借助疫情積攢的好口碑、高人氣，疫后繼續在食品食材、口味特色、消費場(chǎng)景延伸上做精做優(yōu)，實(shí)現研發(fā)成本、商品價(jià)格、特色口味融合統一，誰(shuí)就能觸達更大眾的消費群體、提高消費頻次，有望成為終極贏(yíng)家。

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