食品健康的十大謠言！漢伯克烤腸為你撥開(kāi)迷霧！

      2018年，食品健康行業(yè)事件眾多，各種謠言也隱藏其中“興風(fēng)作浪”。如人可以感染豬病毒，大蒜能驗地溝油等。盡管這些謠言極具迷惑性，但出現后很快就得到了各方及時(shí)辟謠，將它們的危害扼殺在了襁褓中。

食品

大蒜可以檢驗地溝油？

      謠言：6月，有人將大蒜放進(jìn)兩杯“食用油”中。其中一杯的大蒜發(fā)黑、發(fā)霉，于是得出結論，地溝油中含有黃曲霉素，會(huì )使大蒜發(fā)生霉變。

    真相：專(zhuān)家認為地溝油的檢測十分復雜，通過(guò)大蒜檢測黃曲霉毒素從而判斷是否為地溝油并不可靠。科信食品與營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱解釋?zhuān)販嫌褪褂没な侄芜M(jìn)行深加工、精煉后，把里面的所有脫純物質(zhì)全都去掉了，因此地溝油不一定含黃曲霉素或者黃曲霉素超標。同時(shí)，大蒜遇黃曲霉素變色的說(shuō)法，在科研數據庫里沒(méi)有發(fā)現類(lèi)似報告，可信度很低。

食鹽添加亞鐵氰化鉀？

    謠言：7月，多篇關(guān)于食鹽中添加亞鐵氰化鉀的文章在網(wǎng)上傳播，均宣稱(chēng)“食鹽中添加了亞鐵氰化鉀，對身體有害”“有劇毒”。

    真相：食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒撰文表示，亞鐵氰化鉀是合法的食品添加劑，加到食鹽里是為了防止結塊。日常食鹽食用安全性不用擔心，正常食用不會(huì )出現文中食鹽傷腎的情況。全國鹽業(yè)標準化技術(shù)委員會(huì )也發(fā)表聲明稱(chēng)，目前我國制鹽行業(yè)在食鹽中添加的“亞鐵氰化鉀”合規，作為食鹽抗結劑的安全性是有保障的。

麥片含草甘膦會(huì )致癌？

    謠言：8月，網(wǎng)傳外媒報道，美國環(huán)境工作組檢測了45款燕麥產(chǎn)品，在43份樣品中發(fā)現了“草甘膦”，其中31種草甘膦殘留超標。

    真相：華南農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)教授趙力超表示，爆出麥片致癌的美國環(huán)境工作組（EWG）其實(shí)是一個(gè)民間組織，并非權威，標準缺乏依據和論證，難以讓人信服。此外，草甘膦是全球知名的除草劑，多家權威機構均未發(fā)現它對人體有明確的毒性。出于安全考慮，美國環(huán)保局在經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗后，給出了草甘膦“終身無(wú)危害”的最大劑量——2mg/kg/day。

多人感染豬病毒死亡？

    謠言：8月，國內發(fā)現首例非洲豬瘟疫情以來(lái)，關(guān)于感染豬病毒致人死亡的謠言在朋友圈傳播，如“鄭州多人感染豬病毒死亡”等。

    真相：農業(yè)農村部已多次辟謠，非洲豬瘟不是人畜共患病，病毒不會(huì )感染人。中國疾控中心營(yíng)養與健康所博士、副研究員張宇也表示，非洲豬瘟疫情主要危害生豬養殖業(yè)，導致生豬死亡率較高。按照現在的捕殺、封鎖力度和檢驗檢疫水平，一旦發(fā)現，就會(huì )采取應急措施。非洲豬瘟病毒并不耐熱，因此消費者只要從正規渠道購買(mǎi)豬肉、做熟，就可以放心食用。

木耳栽培打藥不能吃？

    謠言：8月，一名男子給黑木耳噴灑藥劑的視頻在網(wǎng)上熱傳。這名男子稱(chēng)，黑木耳養殖過(guò)程中要打除草劑、殺蟲(chóng)劑以及“激素”等。

    真相：科信食品與營(yíng)養信息交流中心副主任鐘凱表示，在木耳栽培過(guò)程中，正規的操作應該是用地膜覆蓋的物理防控措施。而且木耳的蟲(chóng)害并不嚴重，不需要農藥，通過(guò)其他綜合防治措施即可。此外，農民所說(shuō)的激素實(shí)際上為植物生上調節劑。

中國食用菌協(xié)會(huì )也發(fā)布聲明指出，該視頻不合常識，存在眾多疑點(diǎn)，并稱(chēng)該視頻系“擺拍”。

健康

電子煙健康環(huán)保排毒？

    謠言：3月，朋友圈中流行起一種新式香煙——電子煙，宣稱(chēng)不含尼古丁、焦油等有害物質(zhì)，甚至有商家稱(chēng)其健康環(huán)保，是一種戒煙利器。

    真相：人抽煙之所以會(huì )上癮，是尼古丁這種物質(zhì)在作祟。北京市呼吸疾病研究所副研究員梁立榮表示，目前臨床上并未將電子煙納入戒煙方法，也沒(méi)發(fā)現通過(guò)電子煙成功戒煙的案例。電子煙也不是戒煙產(chǎn)品，目前僅作為煙草的替代品，適用于確實(shí)無(wú)法成功戒煙的人群，以降低煙草危害。“吸電子煙的過(guò)程與傳統煙草一樣，并不能幫助煙民戒掉心理依賴(lài)。”

吞活蝌蚪可治病強身？

    謠言：4月，一段網(wǎng)上熱播的視頻中，一名家長(cháng)將活蝌蚪喂食給孩子，稱(chēng)營(yíng)養價(jià)值高，可以強身健體。民間也流傳有吞活蝌蚪可治皮膚病的偏方。

    真相：活吞蝌蚪不僅不能治病，而且一旦感染了裂頭蚴寄生蟲(chóng)病，還有可能會(huì )造成生命危險。局部敷貼生的蛙肉、蛙皮、蛇肉或蛇皮；食入生的或未熟的蛙、蛇等；生飲湖塘溝渠水或游泳時(shí)咽入湖塘水都可能感染裂頭蚴寄生蟲(chóng)。感染嚴重時(shí)，會(huì )出現角膜潰瘍穿孔甚至失明，引起昏迷或嘔吐、間歇性抽搐，甚至癱瘓。生吃蝌蚪、青蛙、蛇等都可能被感染。

人的體質(zhì)有酸堿之分？

    謠言：11月，“朋友圈”流傳：“人的體質(zhì)有酸堿之分，需要補充堿性食物來(lái)平衡”；“高血壓、糖尿病、心臟病，都是酸性體質(zhì)惹的禍”……

       真相：中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授范志紅指出，“酸堿體質(zhì)”本身就是一個(gè)偽理論。現代醫學(xué)中根本沒(méi)有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞。正常人體內的酸堿度（pH值）穩定在7.35-7.45之間，呈弱堿性。

    人體本來(lái)就酸堿共存，不存在單一的酸性或堿性體質(zhì)，一般情況下，無(wú)論多吃酸性食物還是堿性食物，人體都會(huì )將其調節成平衡狀態(tài)。

一勺三七粉能治百病？

    謠言：11月，有人說(shuō)“調理三高，吃藥一堆，不如每天一勺三七粉”，還有人講“一勺三七粉，渾身百病消”把三七的功效吹得神乎其神。

    真相：首都醫科大學(xué)宣武醫院藥劑科副主任、主任藥師林曉蘭表示，三七的主要功效為化瘀止血，活血定痛。一般來(lái)說(shuō)要有瘀血的情況下才可服用三七。如腦梗及其后遺癥、腦出血恢復期、心肌梗死、心絞痛的患者可用。“是藥三分毒”，使用時(shí)藥不對癥也是會(huì )出問(wèn)題的。長(cháng)期服用三七粉可能引起不良反應，如有些人對三七過(guò)敏會(huì )出現過(guò)敏性藥疹、紫癜，甚至休克。

    人工耳蝸丟失要開(kāi)顱？

    謠言：12月，一則“弟弟丟失價(jià)值20多萬(wàn)元耳蝸，重配可能需要開(kāi)顱手術(shù)”的求助刷爆朋友圈，不少網(wǎng)友出于善意而主動(dòng)轉發(fā)。

    真相：世界衛生組織防聾合作中心常委、北京大學(xué)第三醫院耳鼻喉科教授馬芙蓉介紹，人工耳蝸分為體內裝置和體外裝置兩部分。體外裝置需在耳朵后上方的顱骨上固定，體內部分的植入不需要開(kāi)顱手術(shù)，只需從耳后打開(kāi)一個(gè)小切口即可。丟失了體外裝置不涉及手術(shù)，更談不上開(kāi)顱手術(shù)，只需要找廠(chǎng)家再重新配上體外部分，并進(jìn)行調試即可。