肉價(jià)突破20元/斤!生豬、豬肉價(jià)格創(chuàng )歷史新高！
豬肉價(jià)格突破20元/斤，隨著(zhù)中秋節的臨近，豬肉價(jià)格日益見(jiàn)漲。記者走訪(fǎng)市場(chǎng)發(fā)現，養殖場(chǎng)生豬出欄價(jià)格已經(jīng)達到12.5/斤，創(chuàng )歷史新高。豬肉零售價(jià)格20多天每斤上漲了3塊多錢(qián)，突破20元/斤，與之相關(guān)的一些餐飲行業(yè)不得不采取更換菜品、壓縮利潤等措施來(lái)應對高漲的豬肉價(jià)格。
豬肉價(jià)格突破20元/斤
26日中午，在北城新區一大型超市豬肉銷(xiāo)售區，琳瑯滿(mǎn)目的價(jià)簽一字排開(kāi)，一品牌的價(jià)簽顯示精肉22.9元/斤、去皮前腿肉21.9元/斤、腱子肉24元/斤，豬肉的價(jià)格紛紛突破20元/斤。排骨價(jià)格更是高高在上，帶頸前排22元/斤、冷鮮肋排24.9元/斤、精肋排36.9元/斤，就連后腿骨都賣(mài)到了13.9元/斤。
“精肋排36.9元/斤！怎么這么貴，吃不起啦！”前來(lái)購物的劉先生看到價(jià)簽后有些詫異，還以為是標錯了價(jià)格。劉先生告訴記者，他平日一般購買(mǎi)精肋排做紅燒排骨，在他的印象中精肋排的價(jià)格一斤在20元左右，不知道什么時(shí)候漲到了36.9元/斤，2斤精肋排就要70多元，真有些吃不起了。
豬肉價(jià)格的上漲不僅影響了市民的菜籃子，對于一些相關(guān)的餐飲商家來(lái)說(shuō)，影響也不小。“我們店里每一天會(huì )推出10余款菜品，帶豬肉的菜品大概占了四五個(gè)，隨著(zhù)豬肉價(jià)格的上漲，我們不得不選取其他菜品替代豬肉。”沭河路一家快餐店工作人員付女士介紹，因為豬肉價(jià)格漲得厲害，她們最近一周換了菜單，增添了雞米花、雞柳等菜品，把芹菜炒肉渣、辣椒肉等豬肉用量大的菜品替換下來(lái)。
店內替換菜品，付女士也很無(wú)奈。快餐業(yè)本來(lái)就是微利行業(yè)，豬肉價(jià)格上漲必然會(huì )提高成本，為了保證上客率，又不能單純靠提高菜品價(jià)格來(lái)應對成本的上漲，只好尋找替代品，等豬肉價(jià)格回到合理價(jià)格區間的時(shí)候，再增加相關(guān)的菜品。
記者走訪(fǎng)中發(fā)現，豬頭肉、豬肝等熟食制品隨著(zhù)豬肉價(jià)格的上漲也出現了不同程度的上漲。而有些豬肉用量較大的水餃店等行業(yè)和規模比較大的餐飲企業(yè)則是咬牙硬撐，用壓縮利潤的方法來(lái)應對此次豬肉價(jià)格上漲帶來(lái)的影響，規模比較小的店面則不得不掛起漲價(jià)牌。
生豬價(jià)格水漲船高 養殖戶(hù)“捂豬惜售”
沂水縣匯鑫養殖場(chǎng)的負責人吳現會(huì )最近心里很不是滋味。8月13日，他養殖場(chǎng)里的20余頭豬以10元/斤的價(jià)格賣(mài)了，這在當時(shí)來(lái)說(shuō)已經(jīng)是高價(jià)了，身邊的親戚朋友都投來(lái)了羨慕的眼光。沒(méi)想到他賣(mài)完這一批豬后，生豬價(jià)格直線(xiàn)上漲，一天比一天高，現在的生豬收購價(jià)已經(jīng)到了12.5元/斤。
“我當時(shí)賣(mài)的那一批生豬，如果現在來(lái)賣(mài)，能多賣(mài)一萬(wàn)多元。”吳現會(huì )說(shuō)，上一批銷(xiāo)售的生豬每一頭的重量在240斤左右，賣(mài)了就后悔了。
他給記者算了一筆細賬，現在的飼料價(jià)格1.5/斤，一般情況下3斤飼料能長(cháng)出一斤豬肉，再除去人工、電費等相關(guān)費用，現在飼養一斤生豬的成本大概在6元，如今，一斤生豬的出欄價(jià)到了12.5元，也就是說(shuō)，現在生豬每長(cháng)一斤，養殖戶(hù)就能賺6塊錢(qián)，這么高的利潤是養殖戶(hù)多少年來(lái)沒(méi)有遇到過(guò)的。
看著(zhù)日益看漲的生豬價(jià)格，這一次，吳現會(huì )沒(méi)有著(zhù)急把場(chǎng)里的生豬出欄。“這一次符合出欄的生豬有60頭左右，目前每一頭豬的重量都已經(jīng)超過(guò)了240斤，如果長(cháng)到270斤左右再出欄，到時(shí)候賺的錢(qián)會(huì )更多。”吳現會(huì )這樣說(shuō)。
吳現會(huì )坦言，現在生豬的出欄價(jià)格對于大多數養殖戶(hù)來(lái)說(shuō)，是很滿(mǎn)足的，養殖行業(yè)也終于迎來(lái)了春天。但是從養殖現狀來(lái)說(shuō)，目前養殖戶(hù)手里能出欄的生豬量又非常少，也就是說(shuō)雖然趕上了好行情，卻沒(méi)有豬可賣(mài)。
記者又走訪(fǎng)了沂南縣、費縣部分養殖場(chǎng)，養殖戶(hù)們紛紛表示，今年生豬出欄價(jià)格創(chuàng )了歷史新高，可惜手里的生豬存欄量有限，只能盼著(zhù)養殖場(chǎng)里還在生長(cháng)的豬仔快快長(cháng)大，能趕上這波好行情。
生豬、豬肉價(jià)格雙雙創(chuàng )歷史新高
臨沂市發(fā)改委價(jià)格監測中心監測數據顯示，受市場(chǎng)供給偏緊、需求增加影響，8月中旬以來(lái)，我市生豬、豬肉價(jià)格加速上漲，價(jià)格雙雙創(chuàng )歷史新高，豬糧比高達11.5:1，約為盈虧平衡點(diǎn)兩倍。下半年市場(chǎng)需求將進(jìn)一步增加，生豬價(jià)格將持續高位運行，但考慮到生豬產(chǎn)能在逐步恢復，市場(chǎng)供需情況有望得到改善，生豬價(jià)格持續上漲空間有限。
8月1日，生豬出欄價(jià)格為9.65元/斤，23日最新價(jià)格上漲至12元/斤，三周時(shí)間每斤上漲了2.35元，漲幅24.35%。
市場(chǎng)豬肉零售均價(jià)8月1日為14元/斤，23日最新價(jià)格為17.15元/斤，20多天每斤上漲了3.15元，漲幅22.5%。去年同期，生豬、豬肉每斤價(jià)格分別為6.9元、10.79元，較去年每斤分別上漲5.1元、6.36元，漲幅分別為73.91%、58.94%。
臨沂市發(fā)改委價(jià)格監測中心監測最新數據顯示，26日豬肉市場(chǎng)零售均價(jià)仍然處于上漲中，其中臨沭、平邑、蘭陵及蘭山區的精肉市場(chǎng)零售均價(jià)分別是20.5元/斤、20元/斤、19.5元/斤及19.3元/斤；五花肉的市場(chǎng)零售均價(jià)分別是19元/斤、18元/斤、16.9元/斤及17.8元/斤，比上周檢測的價(jià)格又有明顯上漲。
存欄量下降，供不應求抬高價(jià)格
什么原因導致生豬及豬肉價(jià)格的雙雙走高？臨沂市發(fā)改委價(jià)格監測中心工作人員認為，此番生豬價(jià)格迅速上漲的主要原因是存欄量下降造成的。從2018年8月開(kāi)始，遼寧地區爆發(fā)出第一例非洲豬瘟，后逐漸殃及大半個(gè)中國。為防止疫情蔓延，各地紛紛出臺應對非洲豬瘟傳播的生豬流通及調控政策，不少養殖戶(hù)紛紛減少存欄量，市場(chǎng)恐慌情緒嚴重。
根據市場(chǎng)生豬養殖規律來(lái)看，從母豬受孕、仔豬出生，到育肥豬出欄大約需要10個(gè)月的時(shí)間，去年10月份生豬基礎產(chǎn)能下降，導致今年6、7月份開(kāi)始，生豬供應減少問(wèn)題集中顯現。
根據農業(yè)農村部8月15日公布的“2019年7月份400個(gè)監測縣生豬存欄信息”顯示，2019年7月生豬存欄環(huán)比下降9.4%，同比減少32.2%;能繁母豬存欄環(huán)比下降8.9%，同比減少31.9%，根據2019年6月末生豬存欄34761萬(wàn)頭計算，我國生豬總存欄下降到3.15億頭水平。生豬存欄量的持續下滑導致育肥豬出欄節奏放緩，豬肉市場(chǎng)供應緊張，價(jià)格淡季逆行，豬價(jià)提前進(jìn)入上行周期。
生豬價(jià)格將持續高位運行
面對漲勢洶洶的豬肉市場(chǎng)，未來(lái)是否還會(huì )再漲？臨沂市發(fā)改委價(jià)格監測中心工作人員分析，短期看，當前生豬和能繁母豬存欄增速較慢，生豬產(chǎn)能仍處于相對低位，豬價(jià)格補欄積極性不高，生豬產(chǎn)能恢復速度趨緩，將對后期豬價(jià)形成有力支撐；同時(shí)進(jìn)入9月份天氣逐步轉涼，各大院校陸續開(kāi)學(xué)，加之中秋、國慶等節日陸續來(lái)臨，市場(chǎng)即將進(jìn)入傳統豬肉消費旺季。但是，當前豬肉價(jià)格已逼近消費者心理預期，如若繼續上漲或將對消費量產(chǎn)生一定的抑制，如無(wú)特殊情況出現，生豬價(jià)格將持續高位運行，但繼續上漲空間有限。
“現在經(jīng)營(yíng)者多少都有了一定的‘豬周期’意識，但絕大多數散養戶(hù)并不能及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，再加上盲目地追漲惜售與恐跌濫殺，從而導致養殖戶(hù)始終處于受損最大的弱勢。”臨沂市發(fā)改委價(jià)格監測中心工作人員建議，相關(guān)行業(yè)要加強監測預警，合理引導養殖戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，減弱豬周期帶來(lái)的價(jià)格波動(dòng)幅度，盡可能保障市場(chǎng)健康平穩運行。
在發(fā)展規模化養殖方面，臨沂市發(fā)改委價(jià)格監測中心工作人員建議，要化解這種周期性波動(dòng)，最主要的還是要發(fā)展規模化生產(chǎn)。散戶(hù)抵御經(jīng)營(yíng)風(fēng)險的能力始終是比較弱的。通過(guò)各種扶持、鼓勵措施，發(fā)展生豬的規模化生產(chǎn)，增強養豬業(yè)應對市場(chǎng)風(fēng)險的能力，這是加快跳出生豬周期性大幅波動(dòng)的關(guān)鍵。
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