繼“水果自由”后，“豬肉自由”近日成為大家討論較多的話(huà)題之一。成都市民普遍感覺(jué)菜籃子越來(lái)越沉重了，特別是七八月份，老百姓餐桌上最少不了的豬肉，價(jià)格“長(cháng)勢”令人“肉痛”。

據商務(wù)部數據顯示，8月19日至25日，全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周上漲2.3%，其中豬肉批發(fā)價(jià)為每公斤31.77元，漲幅為8.8%。天府早報記者了解到，針對豬肉價(jià)格猛漲，日前我省多部門(mén)聯(lián)合印發(fā)“豬九條”，多策并舉，促進(jìn)生豬生產(chǎn)、保障豬肉供應、穩定市場(chǎng)價(jià)格，以增強群眾獲得感。

豬肉半個(gè)月漲五六元鄉廚老王很委屈

老王是一名做了15年的鄉廚，他帶著(zhù)5名助手，活躍在簡(jiǎn)陽(yáng)市鎮金鎮周邊，當鄉下有紅白喜事時(shí)，常常能見(jiàn)著(zhù)他們的身影。味道好，價(jià)格實(shí)惠，做鄉廚多年的他，在鄉里鄉親中積累了不少好口碑。

今年以來(lái)，老王的鄉廚生意紅紅火火，這家一完，就要抄上家伙馬不停蹄地驅車(chē)趕赴下一家。為了請到老王的團隊，有的人家甚至提前一兩個(gè)月就和老王碰過(guò)頭，談定價(jià)格并支付了定金。

28日上午，老王的團隊正忙著(zhù)為一家農村婚姻宴請準備第一頓餐食。這家主人提前預定了18張飯桌，對于算上老王一共才6個(gè)人的鄉廚團隊，算是一單不小的生意了，可是老王竟開(kāi)心不起來(lái)。

“豬肉價(jià)長(cháng)得太快了，半個(gè)月前一斤豬肉大概拿成十六七元，現在，就算是老客戶(hù)，也只給我每斤便宜1元，要22元一斤。”老王委屈地說(shuō)，“做鄉廚這么多年，雖然經(jīng)歷過(guò)豬肉價(jià)格的起起伏伏，但也沒(méi)想到會(huì )賣(mài)到這么貴。”

原來(lái)，這個(gè)大單是和主人家早在一個(gè)月前就談好了，老王提供相關(guān)家飾和食材，一桌950元，共4頓。老王告訴記者，即使一桌950元、包4頓，其實(shí)是賺不到

錢(qián)的，鄉廚賺錢(qián)的門(mén)道主要是在桌數的實(shí)際差異上。“比如我們提前談好的是18桌，如果實(shí)際情況多于18桌，主人家就需要為超過(guò)的桌數加錢(qián)。但如果實(shí)際來(lái)客數少于18桌，也將按照18桌計。”憑借多年的鄉廚經(jīng)驗，老王篤定四頓餐食只有一頓接近18桌，其余三頓往往是不夠的，“尤其是最后那一頓，很多客人都走了，18桌能實(shí)際擺滿(mǎn)6桌人就算不錯了。”

不過(guò)老王直言，即使能在桌數實(shí)際差異中賺到錢(qián)，可因為豬肉價(jià)格漲勢過(guò)猛，這單生意不虧算是不錯了，“那有啥法，價(jià)格是提前就談好了的，再說(shuō)也不能不提供豬肉吧。”

由于肉價(jià)上漲，目前大部分鄉廚也跟著(zhù)漲價(jià)。老王表示，目前要預定他的鄉廚，一桌將不低于1100元，否則這生意難做。

進(jìn)價(jià)推高售價(jià)賣(mài)場(chǎng)豬肉促銷(xiāo)也停掉了

小張媽一家在成都市雙流區九江街道經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家小工廠(chǎng)，廠(chǎng)里的活計她從不過(guò)問(wèn)，但幾個(gè)工人和一家人一日三餐的伙食都由她全全負責。然而常常忙碌于菜市場(chǎng)和廚房的小張媽?zhuān)罱鼌s感覺(jué)到了“肉痛”。

小張媽告訴記者，這幾天的豬肉基本上都賣(mài)到了25元一斤，“作為老買(mǎi)主，再講講價(jià)多數時(shí)候24元(一斤)也拿得到。不過(guò)像質(zhì)量好一點(diǎn)的里脊肉，隨隨便便要賣(mài)二十七八元，還不講價(jià)，真的不敢一次性買(mǎi)多了。”

同時(shí)，盡管豬肉價(jià)格飛升，很多賣(mài)肉師傅也不愿意多進(jìn)豬肉回來(lái)賣(mài)。小張媽甚至還說(shuō)，最近碰到過(guò)兩次去買(mǎi)豬肉竟買(mǎi)不到的情況，“豬肉價(jià)格漲了，來(lái)買(mǎi)肉的人也少了，賣(mài)肉師傅就自然拿得少了。”

28日下午，在成都市錦江區一生活超市內，一長(cháng)排豬肉貨架前，挑選豬肉的市民寥寥可數。記者來(lái)到貨架前看到，五花肉19.9元一斤，優(yōu)質(zhì)五花肉25.8元一斤，后腿肉26.8元一斤，腰柳27.8元一斤，里脊28.8元一斤等，不少市民看到價(jià)格后倉皇而去。

買(mǎi)菜市民符大姐說(shuō)，“現在的豬肉一天一個(gè)價(jià)，天天都在漲，誰(shuí)還買(mǎi)來(lái)吃哦，還不如買(mǎi)牛肉劃算。”結果，她還真放棄了買(mǎi)豬肉的計劃，買(mǎi)了20元牛肉。

該生活超市負責人王先生介紹，最近豬肉進(jìn)貨價(jià)至少漲了5元一斤，過(guò)去一般是一周調一次價(jià)格，現在一周要調三四次。為了保“菜籃子”，賣(mài)場(chǎng)零售價(jià)漲幅比進(jìn)貨價(jià)小，所以促銷(xiāo)基本上也停掉了。

措施

四川

多部門(mén)聯(lián)合印發(fā)“豬九條”促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應

8月26日，我省促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應九條措施新聞發(fā)布會(huì )在成都召開(kāi)。記者了解到，四川省農業(yè)農村廳等15個(gè)部門(mén)聯(lián)合印發(fā)了全省促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應九條措施，在推進(jìn)生豬標準化養殖、重大動(dòng)物疫病防控、生豬屠宰監管、豬肉市場(chǎng)供應保障機制、生豬生產(chǎn)資金保障等方面提出具體措施，切實(shí)做好我省促進(jìn)生豬生產(chǎn)保障市場(chǎng)供應各項工作。

其中一項重要措施是嚴格落實(shí)“菜籃子”市長(cháng)負責制，健全豬肉市場(chǎng)供應保障機制。措施中明確，全省各市(州)人民政府要承擔當地生豬市場(chǎng)保供穩價(jià)主體責任，提高生豬生產(chǎn)、市場(chǎng)流通、質(zhì)量安全監管和調控保障能力，統籌謀劃好本地區促進(jìn)生豬生產(chǎn)、保障市場(chǎng)供應各項工作。

實(shí)行生豬生產(chǎn)紅線(xiàn)制度，各市(州)生豬出欄量不得低于《川豬產(chǎn)業(yè)振興方案》規定的四川省生豬生產(chǎn)基本保障任務(wù)。明確全省全年生豬生產(chǎn)基本保障任務(wù)為4008萬(wàn)頭，其中成都年出欄量為556萬(wàn)頭。省政府將生豬出欄量作為“菜籃子”市長(cháng)負責制的重要考核內容，切實(shí)推動(dòng)以市(州)為單位逐步實(shí)現區域內豬肉自給，除甘孜、阿壩藏區不納入考核外，成都市、攀枝花市自給率應達到70%，其他市(州)達到100%以上。對考核結果靠前的市(州)在中央和省級涉農資金安排時(shí)予以?xún)A斜支持。

同時(shí)，加快推進(jìn)凍豬肉儲備工作。引導支持企業(yè)增加肉類(lèi)商品進(jìn)口，引導大型商貿流通企業(yè)增大肉類(lèi)制品購進(jìn)力度，多渠道、多方式增加肉類(lèi)供應。大力發(fā)展牛羊、禽兔、水產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)，保障肉類(lèi)市場(chǎng)供應總體穩定。

商務(wù)部

將適時(shí)增加肉類(lèi)市場(chǎng)供應

商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰29日表示，商務(wù)部將密切跟蹤市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，會(huì )同相關(guān)部門(mén)適時(shí)投放中央儲備凍豬肉和牛羊肉，增加肉類(lèi)市場(chǎng)供應。

近日，豬肉價(jià)格維持在高位，隨著(zhù)豬肉消費旺季到來(lái)，商務(wù)部將采取何種措施維持市場(chǎng)供應?高峰在商務(wù)部當日召開(kāi)的例行新聞發(fā)布會(huì )上表示，當前國內豬肉市場(chǎng)供應總體是有保障的。

他表示，商務(wù)部除會(huì )同有關(guān)部門(mén)增加肉類(lèi)市場(chǎng)供應，還將指導產(chǎn)銷(xiāo)區建立穩定的購銷(xiāo)協(xié)作關(guān)系，促進(jìn)區域間產(chǎn)銷(xiāo)銜接，暢通肉類(lèi)供應渠道。此外，還將按照市場(chǎng)化的原則，繼續鼓勵擴大豬肉進(jìn)口。

(據新華社)